層雲峡朝陽亭

朝陽亭の御食事

朝陽亭では、2つの食事処をご用意。レストラン「早紅葉〜はやもみじ〜」では、バイキング形式で会席料理をお好きなだけお楽しみ頂けます。
会場ではプロジェクションマッピングを楽しみながら、調理人自慢の料理に舌鼓。

当館が誇る自慢のお食事処「北番屋」は、北海道漁業の繁栄を象徴した鰊番屋をイメージした造り。
囲炉裏を活用した地元食材のメニュー構成で、肩ひじ張らず懐石料理をお楽しみ頂けると定評を頂いております。
　
※ご紹介しているメニューは2026年秋のメニューです。

おすすめメニュー

「たまにやさしい」前菜メニュー

とろ～り半熟卵と焼き豆腐・ゴボウの煮浸し

落花生と大豆ミート・かつお節のクリームチーズ和え
～クラッカーにのせて～

紅茶鴨のスモークと長ネギ～オレンジソースがけ～

カボチャ・リンゴ・ベーコンのマヨネーズ和え

ホッケ（北海道産）のスペイン風“南蛮漬け

秋香る３種キノコのソテーとブロッコリー
～北海道昆布醤油バター仕立て～

ほくほく秋じゃがのひと口味噌田楽
～北海道味噌の甘ダレ仕立て～

た…卵類、ま…豆類、に…肉類 ,や…野菜類、さ…魚類、し…椎茸などきのこ類 ,い…芋類

7種類の食材の頭文字取り入れた前菜7品。味だけでなく栄養バランスも考えて作られた料理長こだわりのお料理です。夕食の始まりにぴったりな食欲をそそられる味に仕上がっています。
刺身・寿司

オヒョウ（北海道産、炙り）の刺身～生姜醤油で～

タコ（北海道産、頭)の刺身～北海道醤油＋わさびで～

ニシン（北海道産、酢〆）の刺身～レモンダレで～

ドナルドサーモン（白老町虎杖浜産）にぎり寿司
～サクサク醤油で～

カレイ（北海道産）にぎり寿司

北海道産のお刺身3種類とお寿司２種類をご用意。炙ったことでほんのり香ばしさが感じられるオヒョウは生姜醤油でキリッと、食感が楽しいタコは定番の醤油とわさびで、ニシンはレモンダレでさっぱりとお召し上がりください。適度な脂がのったドナルドサーモンやあっさりとした甘みが感じられるカレイのお寿司も人気です。
鶏もも肉と山の恵みの「紅葉谷釜めし」
～層雲峡の紅葉を映す秋仕立て～

お客様ご自身で火をつけ、アツアツの状態でお楽しみいただける釜飯をご用意！キノコや栗、ビーツなど山の幸を使用した釜飯は秋の訪れを感じさせます。火が消えましたら5分ほど蒸らし、お好みで山わさび塩をつけてご賞味ください。
サクサク衣で仕上げた
「サバの南蛮仕立て」
〜タルタルソースをかけて〜

北海道での漁獲量が増えてきているサバ。
今回はそんなサバを南蛮＋タルタルソースの組み合わせでお子様からお年寄りまで親しみやすい味付けに仕上げました。お酒のおつまみにもおすすめの逸品です。

層雲峡の秋をめぐる「峡谷錦秋五景」

＜一景…秋霧の口開き＞カボチャの塩きんとん

＜二景…渓流の彩り＞タコと焼きパプリカの米酢マリネ

＜三景…落ち葉の香り＞ホッケの炙り南蛮漬け

＜四景…森の実り＞サツマイモとリンゴのレモン甘酢和え

＜五景…秋の夕景＞紅茶鴨と柿の胡麻和え

秋の紅葉が有名な層雲峡。
今回はサツマイモやカボチャ、ホッケなど秋が旬の食材を使い、層雲峡の秋の景色を表現しました。こだわりの逸品をどうぞ心ゆくまでご堪能ください。
川と海の恵み炭火の舞台

ドナルドサーモン（北海道産）の刺身～キノコごま油で～

ドナルドサーモン（北海道産）の甘味噌漬け炙り
～炭火で炙ってそのままで～

本マグロの刺身～土佐醬油＋わさびで～

本マグロのネギ塩漬け炙り～炭火で炙ってそのままで～

ヒラメ（昆布〆、北海道産）の刺身～利尻昆布ポン酢で～

ヒラメ（昆布〆、北海道産）の柚子胡椒漬け炙り
～炭火で炙ってそのままで～

ブリ（北海道産）の刺身～利尻昆布ポン酢で～

ブリ（北海道産）の生姜醤油漬け炙り
～炭火で炙ってそのままで～

ドナルドサーモン、本マグロ、ヒラメ、ブリの4種類の魚介をご用意しました。こちらをお造りと香ばしさが感じられる炙りでお召し上がりいただけます。タレはそれぞれの味を引き立てるキノコごま油、土佐醤油、利尻昆布ポン酢をご用意。多彩な味の組み合わせをお楽しみください。
川と牧場の「ごちそう」

ヤマメ（白老町産）の塩焼き～レモンを絞って～

エゾシカ肉（ヒレ、麹漬け、北海道産）と針生姜・ほうれん草の包み焼き～そのままで～

北海道のブランド牛『白老牛』のステーキ～山わさび醤油・黒胡椒赤ワインソースで～

北番屋の醍醐味である炭火で炙る焼き物料理。今回は北海道ならではの食材を3種類ご用意しました。ヤマメの塩焼きはレモンでさっぱりと、柔らかく臭みが少ないエゾシカはほうれん草で包み焼きに、白老牛のステーキは軽く炙り山わさび醤油・黒胡椒赤ワインソースでご賞味ください。
炭火で仕上げる甘い余韻

イチゴのチーズケーキ
～蕎麦の生産量日本一の町・幌加内町産そば粉使用～

炭火で炙って食べる「さつまいも最中」

バニラジェラート～黒胡麻モンブランがけ～

幌加内産のそば粉を使用したイチゴのチーズケーキ、バニラジェラートは黒胡麻ベースのモンブランを使用することで濃厚で奥深い味に仕上げました。さつまいもの最中は目の前の炭火で炙り、口の中に広がる香ばしい香りをお楽しみください。